怀念外婆家的年糕 万代兰晓
年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。吃过很多地方的年 糕,唯有对宁波水磨年糕的口感难以忘怀,宁波水磨年糕洁白如玉, 光滑润口,煮而不糊。年糕也是浙江人家家户户除夕夜的必备食品。
奉化 因我母亲籍贯是浙江奉化人,耳濡目染,好多生活习惯于来自母 亲方面偏多些。每到冬天我也会买些年糕放在家中,把它放在容器中 浸在水里,要吃的时侯拿一些,或油菜蕻炒、荠菜冬笋炒,青菜肉丝 年糕汤、雪菜冬笋年糕汤,且咸甜皆宜,或山竽年糕汤,酒酿年糕 汤,早上或中午解决燃眉之急,既能当饭又能当点心。 图/网络 年糕是一种节日美食,而且寓意万事如意年年高,为人们带来新的 希望。 蟹炒年糕 图/网络 记得小时候一放暑假或寒假,父母就给我们送到爷爷家或外婆家直到开学。小时的记忆很深刻,由其是在外婆家度寒假,逢上过春节外婆家做年糕,是最最开心难忘的!
宁波一带民间有"年糕年糕年年高,今年更比去年好"的民谚。每 逢过年几乎家家都要做年糕。做年糕历来就是宁波人庆祝新年的一种 方式。 临春节半个月前,外婆就做年糕的准备了。用优质晚粳米洗净后, 用水浸泡3-4天或一周,用水磨成粉,压去水分至不干不湿之恰到好 处,粉碎后置蒸笼中猛火蒸透,然后请上三四个状汉或舂或轧成大小 均匀的条状年糕。 图/网络 记忆犹新,外婆就是这样一步步做的年糕,做了许许多多,刚出来 的年糕就可以吃了,不用加糖都觉得甜!硬了后放在一个大大的水缸 里,把年糕浸到水里去.....这样可以吃到清明。 雪菜,是宁波的一大特产。俗语“东乡一株菜,西乡一根草”中 说的“菜”,就是产自宁波邱隘的雪菜(雪里蕻)。一口年糕下去, 既落胃又欲罢不能,口中再滑入几条肉丝,口感绝对非常完美!我最 喜欢外婆做的雪里蕻炒年糕,如再放些冬笋,其美味无穷! 图/网络 在上海手做年糕几乎不见了,外婆和母亲也过世了,好多年了,由 其每逢春节,看到这些美食都格外的亲切,缕缕悲思涌上心头,怀 念从前外婆在的日子,思念远在天堂的外婆,母亲,与美丽的奉化乡 村! 外婆我多想对您说:我好希望回到童年,怀念在奉化的暑期寒 期,还有春节前做年糕快乐的往事。 |
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